Denominación de Origen: Penedés
· Variedades de uva: Para la elaboración de este vino de aguja natural, se utiliza un coupage de las variedades Macabeo y Parellada.
· Vendimia: Vendimia manual. En el caso de la Macabeo, es la primera en vendimiar de las autóctonas del Penedés (los primeros días de septiembre); la Parellada es la más tardía en la recolección, con ella nos vamos a finales de septiembre, principios de octubre, según la añada.
· Elaboración: Se vinifican las dos variedades por separado, fermentando a bajas temperaturas, utilizándose solo el mosto flor y el mosto resultante de un suave prensado en Neumáticas.
Para la segunda fermentación en depósito isobárico se utilizan levaduras autóctonas de la zona seleccionadas en nuestro laboratorio
· Análisis Sensorial: Como un río cristalino nos recuerda la fruta fresca, el caramelo ácido, la hierba y la tierra cuando acaba de llover… Su ligera efervescencia nos acompaña en su tonificante abertura, siempre bajo un acento transparente.
· Maridaje: Como aperitivo, ensaladas frescas, acompañante ideal para mariscos y pescados suaves.
· Temperatura de Servicio: Para disfrutarlo en su justa temperatura 6º-8º siempre dependiendo de los gustos personales, la disposición del momento y el tiempo.
· Momento de Consumo: Es conveniente el consumo de este vino en el año de embotellada, para que así conserve todo su frescor y la magia de sus pequeñas burbujas.