Añada: 2004
Denominación de Origen: Penedés.
Variedades de uva: Vino Rosado de Aguja Natural de las variedades Pinot Noir, Merlot y Syrah.
Vendimia:
Vendimia manual. Se realizó el día 2 de septiembre con un estado sanitario excelente después de los múltiples controles de maduración.
Elaboración:
Pasando el control sanitario, se realiza el despalillado y estrujado de los racimos, a continuación una maceración pelicular para sacar el máximo partido aromático a la variedad y el color deseado. Extracción del mosto flor y el mosto resultante de un suave prensado en Neumáticas. La primera fermentación se realiza a bajas temperaturas ( 16ºC).
Para la segunda fermentación en depósito isobárico se utiliza la cepa de levaduras seleccionada Sacaromyces Cerevisae, con una duración 24 días más una semana de reposo que el vino necesita para su estabilidad.
Análisis Sensorial:
- Como un río cristalino nos recuerda la fruta fresca del bosque, cassis cubierto por un juego de golosinas, su efervescencia nos acompaña en su tonificante abertura, siempre bajo un acento transparente y un peso de fruta bien integrado.
- Retrogusto intenso y agradable acidez.
Maridaje:
Como aperitivo, ensaladas frescas, acompañante ideal para mariscos y pescados, arroces, pastas. Vino de cultura mediterránea ideal compañero de un día cerca del azul del mar.
Temperatura de Servicio:
Para disfrutarlo en su justa temperatura 6º-8º siempre dependiendo de los gustos personales, la disposición del momento y el tiempo.
Momento de Consumo:
Es conveniente el consumo de este vino joven para que así conserve todo su frescor, color y la magia de sus pequeñas burbujas.
Características analíticas: