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Paleta de Jabugo, elaborada a partir de cerdo ibérico alimentado con bellotas y pastos naturales. Posee formas estilizadas y menor tamaño que el jamón. Color púrpura uniforme con aspecto untuoso y brillante. Consistencia fuerte. Aroma y sabor intenso.
Forma exterior : pieza deshuesada.
Características organolépticas (al corte): este producto gourmet presenta un color característico, de rosa a rojo púrpura y aspecto brillante con vetas adiposas y grasa infiltrada en el tejido muscular. Sabor delicado y poco salado con aroma agradable característico. Textura poco fibrosa y muy friable. Grasa: untuosa y consistente, color blanco amarillento, brillante, aromática y de grato sabor.
Peso: 2,75 kg. aprox.
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